Doce de Caju

Categoria: Sobremesas

- 20 cajus médios e maduros
- suco de 2 limões
- açúcar suficiente

Fure os cajus com um palito. Depois esprema bem todos
os cajus e reserve o suco. Deixe os cajus de molho por
30 minutos no suco de limão (para evitar que eles
escureçam). Ponha-os numa peneira para escorrer. Logo
em seguida, adicione para cada medida de caju, 1 ½ de
açúcar e adicione todo o caldo de caju antes extraído.
Leve ao fogo baixo (cozimento lento). Quando os cajus
estiverem bem escurinhos e parecidos com passas e
quase sem calda, tá no ponto.
Bom apetite!

Dica: O segredo deste doce esta no cozimento que é
muito lento.